如果说由政府推动的食品溯源市场近期有40亿元，中期有60亿元的规模；那么由企业自身推动的项目也应该有类似的规模，甚至更大，此话并非虚言。因为，在推动的食品溯源项目上，企业的源动力更强，源动力来自三怕：一怕假货扰乱市场；二怕内部管理疏松，有令不行；三怕串货、渠道混乱。此外，对于一些高端品牌中的“新贵”，溯源系统的作用是可以传承有序的身份证明，增加品牌认同感。

       身份证效益五粮液是知名品牌，甚至是奢侈品牌，据称其溯源系统平台建设和一期硬件采购，总投资在2亿元以上，之后每年还将消耗2000万~3000万枚RFID标签。如果以每瓶酒零售价800元计算，增加5元的 RFID标签，成本只上升了0.625%。而能花钱买得起五粮液的人，绝不在乎多加 0.625%，因为高端购物的心理是，不怕贵，只怕不对。看来五粮液这笔2亿元的投资，还比较划算。

       虽不能说是攀比心理，但企业之间在食品溯源项目上有很强的效仿效应。茅台、五粮液上了追溯系统，那剑南春、国窖1573、酒鬼能不能坐得住？龙井上了，大红袍肯定会想，我比你资源更稀缺，更需要保护，我不能丢了身份。不能丢身份的最好方法，是建一张身份证。

       通常需要通过食品溯源系统建立身份证的有三类：高端品牌模式（茅台、五粮液）、地方稀缺资源品牌（阳澄湖大闸蟹、武夷山大红袍、库尔勒香梨）、知名品牌（稻香村、全聚德、华东葡萄酒）。从商业模式上看，高端品牌、知名品牌模式针对单一企业，地方稀缺资源品牌模式相当复杂，需要政府介入或主导，例如养殖阳澄湖大闸蟹的企业肯定不只一家，政府出于保护区域品牌的目的，会联合区域内不同的生产企业，统一实施，共同保护品牌。

       从技术和解决方案的角度看，企业主导食品溯源项目流程大致相同，但与政府主导项目比有略微差别。东华软件股份公司物联网事业部总经理雷扬说：“由企业主导的食品溯源项目，通常要求追溯到单个商品，这才能满足消费者对高端商品的知情权需要，而政府项目只要求追溯到批次，但要保证覆盖面。”

       从效果和目的上看，企业除希望建立追溯系统保证产品的品质，增加消费者认同感，还希望此系统解决产品的防伪、串货等问题。通常地方政府出于保护区域名优品牌的考虑，也会对此类项目给予高度重视，毕竟有三鹿奶粉的前车之鉴。

提供监管机制

       2011年，双汇和雨润两家肉品公司先后爆出安全问题，可谓难兄难弟。双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但十八道检验都检测不出“瘦肉精”？其问题是对基层员工控制不严。据称，因“瘦肉精”事件，一年来双汇销售额损失100亿元以上。

       雨润的问题更复杂些，雨润零售终端采用加盟模式，经销商只要承诺一定销售量，店头就可使用雨润的品牌。但实际情况是，加盟经销商除销售雨润品牌猪肉外，还有其他的采购渠道，但消费者不会区分哪些是雨润肉、哪些是渠道自己进货的肉品，第一直觉是，只要是我从雨润专卖店买的，都是雨润肉。

       我相信，这些上市企业的高管肯定不希望出现类似事件。其实，只要实施食品追溯系统，以上问题并不难解决。雷扬说：“食品追溯系统为企业管理层提供了一套监督体系。从技术角度看，企业可以为每家终端渠道配发一台溯源称，进货200斤猪肉，就只能打出200斤猪肉的条码。这种做法虽不能完全杜绝安全问题，但毕竟增加了约束机制。”

增加品牌附加值

       作为国内最大的民营资本方案商，东华软件将食品溯源业务拓展重点集中在高端品牌模式。2011年3月开始，东华软件与吉林格润物联科技有限公司合作珙桐有机猪肉项目。格润物联是一家由政府、电信运营商、农业专家联合成立的公司，定位于农业物联网运营。珙桐有机猪肉是这家公司推出的第一个品牌产品，之后格润物联还将与当地养殖企业进行商业合作，按照公司统一的安全标准进行养殖，实施统一的安全溯源系统平台，并执行统一销售。珙桐有机猪肉的销售渠道也很特殊，不走普通零售渠道，而是通过自己零售店面和网络销售的模式实行销售。

       雷扬说：“据我所知，这是国内在猪肉溯源领域，应用技术最先进、效果最好的项目。”项目结合了物联网、云计算技术，猪仔一出生就配置了唯一的RFID耳环，在养殖环节，使用环境传感器，检测并采集温度、湿度、二氧化碳、氨气、硫化氢等信息。同时，采用云计算技术实现了多个猪场的联合运营。

       在珙桐有机猪肉项目中，还实现全程视频监控，这是技术创新，更是商业模式创新。也就是说，用户如果想年底作为员工福利定制一批猪肉，三个月前就可联系格润物联公司，通过网络视频挑选猪仔，在养殖过程中还可实时监控，包括监控什么时间投放饲料，什么时候进行防疫处理。

       另外一个问题是，如何让消费者信任你的品牌？毕竟某些“绿色品牌”不过是在批发市场买了个标签而已。网易丁磊也养猪，消费者信任它是出于对丁磊个人品牌的信任。消费者为什么要信任“珙桐” 这样的新贵品牌？东华软件雷扬说：“珙桐有机猪肉的品牌塑造完全依靠IT系统。这是我们在需求互动环节沟通最多的问题，养殖产品领域缺少品牌多是因为信息不对称，全方位的溯源系统通过建立精细档案，解决了这一问题。”

喝酒不吃肉

       在食品溯源领域，有一类方案商瞄准了肉，还有一类方案商，喝酒不吃肉。商务部针对酒类防伪予以重点支持的有三家，分别是五粮液、贵州茅台以及张裕，各给予2400万元、2000万元、700万元资金支持，其中五粮液的防伪体系走在最前面，已具备产业化能力。在五粮液授权专卖店，消费者可以将置入电子标签的酒瓶靠近专卖店防伪查询设备进行识别。

       除政府推动项目外，一些企业也开始了自建的道路，青岛是国家首批批准的食品安全物联网试点城市，青岛中科软件股份有限公司刚刚为华东葡萄酒实施完成高端红酒类溯源项目。公司副总经理许广俊说：“当时青岛市政府特别想上马一些实现应用落地、与老百姓民生相关的物联网项目。”2010年1月，青岛经济信息化委员会牵头，由青岛中科公司具体实施了华东葡萄酒食品溯源解决方案，整个项目跨度近两年。

       对于为什么选择酒类项目为突破口，许广俊表示，当时有几个选择方向，与民生相关的衣、食、住、行中，与“行”相关的交通物联网案例相对较成熟，而在与 “食”相关的食品追溯还缺乏案例。在食品追溯领域也探讨了猪肉溯源方面的可行性，但总体观点是无法实现全产业链监控、溯源。许广俊说：“一般的屠宰场并没有这方面的动力，只有双汇这样希望打造自己肉类品牌的公司，才可能自发地实施食品追溯安全系统。但有一个技术问题，追溯只能截止到整猪，如果向下延伸，虽然每个条码只有1分或5厘，但这会大量增加工作节点，提高人力成本。”

       经过筛选，青岛中科最终将主攻方向选择在酒类溯源方面，“酒类企业有其自发的溯源原动力，而并非依靠政府指令。3000元以上国产高端葡萄酒需要通过溯源解决两个问题：一是流通端的防伪，以及防串货；二是生产端的信息记录。”为什么一瓶1982年拉菲能卖到8 万多一瓶，一个空瓶还能卖3500元？因为1982年是近50年来最好的年份，被称为波尔多的“世纪靓年”，当年阳光充足，雨水较少。相对而言，1991年、1992 年的拉菲则差一些，属于“小年”，市场价格不到万元。由此可见，日照、雨水等因素对红酒价格的影响，而通过 RFID标签记录此类信息，可满足消费者的知情权。

       在华东葡萄酒项目中，青岛中科与青岛理工大学合作，在产地建立小型气象站，实时采集土壤数据、光照数据、湿度数据。在葡萄成熟后，在每个装载容器中加载RFID标签，在葡萄发酵、灌装之后，响应的数据也会写入每瓶酒自身所携带的标签中。许广俊对葡萄酒自身携带的标签进行了详细的描述：“大概一根牙签长，4毫米宽，被封装在瓶口的锡纸内。消费者从零售渠道购买华东葡萄酒，就可以通过信息读取设备了解葡萄年份、日照、雨水等信息。”标签中的信息还包括分销商名称、零售商商名称。如果用户在沃尔玛买到到一瓶本应在家乐福出售的就可以提出投诉。此外，在开启瓶塞的同时，标签会被破坏，防止重复、仿冒使用。